Julio Escalante X Luis Romo

Zwei Küchen, vier Hände, ein Abend. Wenn Julio Escalante und Luis Romo Seite an Seite kochen, treffen zwei Handschriften aufeinander, die dieselbe Sprache sprechen. Beide schöpfen aus der Wärme und dem Temperament Lateinamerikas, jede mit eigenem Akzent, und gemeinsam verweben sie diese Aromen mit dem, was die Walliser Berge geben.

So wird der Taco mit Appenzeller Lamm gefüllt, aus Schweizer Lachs entsteht ein Tiradito, und alpines Heu legt sich als feines Aroma über ein Dessert. Salsa macha trifft auf Süsskartoffel, Mole verde auf frischen Käse, venezolanische Schokolade auf eine Spur Tajín. Es sind Gerichte, die von ihrer Herkunft erzählen und zugleich von hier.

Kommen Sie, wann es Ihnen passt; einen festen Beginn gibt es an diesem Abend nicht. Wählen Sie à la carte und stellen sich Ihr Menü nach eigenem Gusto zusammen, oder legen Sie den Abend in die Hände der Küche und folgen dem Degustationsmenü, von der ersten Tostada bis zum letzten Löffel.